宮崎県農家直伝♪栗まんじゅう
このレシピの生い立ち
本レシピは宮崎県の女性農業委員さんによって考案されました。
材料
- 栗 1ｋｇ
- 砂糖 400ｇ
- 塩 少々
- Ａ
- 小麦粉 1ｋｇ
- 砂糖 700ｇ
- ベーキングパウダー 25ｇ
- 卵 4個
- 牛乳(柔らかさをみて調整) 400cc
作り方
-
1
栗は鬼皮、渋皮をとり、ひたひたの水を入れ、ゆがく。沸騰したら一度ゆで汁を捨て、再度水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
-
2
水気をよく切り、砂糖400ｇを入れて練り上げる。仕上げに塩少々を加える。
-
3
Ａを入れて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
-
4
生地に栗あんをのせ、包み込む。
-
5
底にさるかけの葉（九州では柏よりメジャー）をしいて、まんじゅをのせ、中火で15～20分蒸す。
コツ・ポイント
蒸す時の火加減に注意する。（強いと生地が割れる。弱いと粘りが出る。）
