鬼皮を使うことで栗の風味が際立つマロンペーストになりました。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただいたので。
材料
- 栗 770g
- ●牛乳 250cc
- ●砂糖 大さじ4
- 生クリーム 150cc
作り方
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1
栗を茹でて皮を剥きます
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2
160℃に熱したオーブンで鬼皮を25分焼きます
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3
鬼皮を鍋に入れ浸るくらいまで水を入れ20分ほど中火以上で煮出します
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4
③を煮出したら濾して粗熱をとります
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5
①に●を入れマッシャーで潰しながら10分程弱火にかけます。
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6
⑤の粗熱が取れたら生クリームと④を入れて混ぜます
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7
ある程度混ざったらハンドブレンダーやミキサー等で撹拌させれば完成
コツ・ポイント
栗の量の約半分を水分にしたいので、牛乳・生クリーム・鬼皮の汁の量は調節してください。
