栗の甘露煮入り茶碗蒸し

600mlのお湯を沸かし、火を止めてかつお節3袋を入れて触らず放置

出汁が出たらかつお節を濾して塩小さじ1を溶かす

鶏肉120gは小さめの1口サイズに切って、袋に白だし小さじ1と合わせて入れ揉み込み冷蔵庫へ

器にほうれん草の水気をしっかり絞って入れる

椎茸は薄切りにして凍らせたものを解凍して、解凍の際に出た水分はだし汁に混ぜる

下味をつけた鶏と、甘露煮から栗だけを器に入れ、シロップを軽量カップに入れて100ml測る

(だいたい2瓶ないと足りない)

※シロップが足りない時は、シロップ＋だし汁＝600mlにして、シロップの足りなかった量10ml毎に砂糖を大さじ1足す

※(例：シロップ80mlだった場合はだし汁を520ml足して計600mlにして、砂糖を大さじ2入れる)

だし汁の粗熱が取れたら卵5個を別容器で割り、コシが全く無くなるまで混ぜてだし汁に濾し合わせる

器に卵液を入れたら

コーン、なると、薄斜め切りの長ネギを浮かべる

ラップを張って爪楊枝で3箇所穴を開けて蒸す

(うちはフライパンに土台と網を入れて乗せています、ひっくり返り注意)

※蒸す時間は沸騰したら弱火にして、大きめで皿が厚めのものだと10分〜

写真の小さいものだと8分ほど

※蓋を被せるのに器が高くて隙間が空く時は、アルミホイルを十字に被せ、蓋をして箸などで鍋に添わせる

※蓋とアルミホイルを持ち上げる際は箸で(手は火傷する)蓋にホイルを固定して、水滴が器に落ちないように気をつけて持ち上げる

ラップの隙間から見て卵に火が通っていたら完成！