簡単だけどアレンジ幅の広い栗の甘露煮。栗の美味しい時期にぜひつくってみてくださいね！しっかり保存すれば長期保存可能です！
このレシピの生い立ち
我が家の栗の甘露煮です。簡単で甘くておいしくて、お料理やお菓子作りに重宝します。お茶受けにもいいですよ～♪
材料
- 栗 ２キロ（皮むいて正味１．３キロ）
- くちなしの実 ２個
- ★水 １８００ｃｃ
- ★砂糖 １３００ｇ
- ★みりん ３/４カップ
- ★酒 １/２カップ
- ★塩 小さじ１
作り方
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1
大きなお鍋に熱湯を沸かして生栗を１０分漬ける。（皮をむきやすくします）
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2
包丁や皮むき器で渋皮も残らないように皮をむく。ここで渋皮が残ると色が悪くなります。剥いた栗は水に漬けておく。
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3
２の水を捨て、お鍋に生栗と、浸かるくらいの水とクチナシの実を入れ一晩おく。クチナシの実はお茶パックに入れて割って使う。
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4
翌日クチナシの実を取り出し、そのまま串がすっと刺さるくらいまで蓋をして煮る。弱火で栗が踊らないように。壊れてしまうので。
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5
茹であがったら、流水を鍋肌から入れながら栗が冷めるまでさらしておく。栗が壊れやすいのでくれぐれも気を付けて♪
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6
鍋に★をすべて入れて煮溶かしたら、栗をそっと入れて紙蓋をして弱火で煮含めれば完成！私は弱火で２時間ほど煮ます。
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7
このまま食べてもおいしい！お菓子作りに使っても、栗ごはんにいれても喜ばれますよ♪
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8
保存期間ですが汁ごと冷凍すれば３～４ヶ月は問題ないです。煮沸消毒して脱気した瓶なら半年は保存可能だと思います。
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9
このレシピは量が多いので、半量で作ると一番作りやすいと思います。単純に半分にしてくださいね！
コツ・ポイント
栗は火を通すと壊れやすいので、弱火で調理してください。沸騰させたりして鍋の中で踊らせるとすぐに壊れてしまいます。砂糖をしっかり加えることで保存期間も長くなります。減らす場合は早めに使うようにしてください。紙蓋はオーブンペーパーでもオッケー。
