栗の渋皮煮

お茶請けにもなります。このレシピの生い立ち亡くなった義母から教えてもらったレシピを、自分流にアレンジしました。

1. 栗（皮付き） 約１キロ
2. 重曹 小さじ２
3. 砂糖 ５００ｇ

1. 1

   栗をたっぷりの水に１～２時間つけて置く。（皮を剥きやすくするため。）渋皮を残し、鬼皮だけを剥く。

2. 2

   鍋に栗とたっぷりの水、重曹小さじ１を入れて茹でる。煮汁を捨てる。栗を洗う。

3. 3

   ２の作業を、あと２回繰り返す。最後に栗を水に１０分晒したら、水を捨てる。再び、お鍋に水を入れて茹でたら、煮汁を捨てる。

4. 4

   栗が完全に被るくらいの水の中に栗と砂糖を入れ、弱火でコトコトと煮る。

コツ・ポイント灰汁抜きをした後、栗を軽く洗い、栗に残った筋などを取り除くと綺麗な仕上がりになります。