栗の渋皮煮

良く洗い　腐りや虫食いを除いて　水から弱火でふつふつなる位煮ると剥きやすい。

煮すぎは厳禁。

最初に手元を整えて

鍋のままの栗　ごみ入れ　水を入れたボール　　ミョウバン水の入ったボール（敗れた栗を剥いて入れる）　

栗のざらざらと境目に軽く包丁を入れ　とがっている方へ剥く（渋皮に傷を付けないように）剥いたら水に入れ乾燥させない

栗がしっかり浸かるように水と重曹をⅠ/3に分けて入れ　弱火で10分位煮ます

栗がグラグラならないように。

茹でた中に水を注ぎながら　栗を優しく水の中で撫で洗いし　太い筋は楊枝で取るが　無理をして皮を傷つけない。

＜４＞～＜５＞を最低でも3回は繰り返してください

何時までも黒ずんだ液になりますが

こんなに別嬪さんになりました

次は水だけでソ～ッと煮ます

これは重曹を取り除くためです

水を捨て綺麗な水に3時間晒します

<7>の栗とヒタヒタの水に砂糖を2～3回に分けて入れ優しく沸騰させ　クッキングペーパーなどで落し蓋をして30分位に詰める

鍋のまま冷まして

良く冷めたら冷蔵庫へ　

2～3日してよく味が滲みたのが良いですね

冷凍保存も出来ますよ

渋皮の敗れたのは綺麗に剥いて　ミョウバン水に浸して行きます

良くミョウバン水を洗い流して　水を切って冷凍保存しておきます

栗ご飯にいつでも使えます