渋皮煮の「完成品」から作るクリームと渋皮煮を「作る過程で崩れたもの」で作るクリームの2種です☆
材料
- 完成した渋皮煮を使ったクリーム■【A】
- 渋皮煮（レシピID : 19775862） 300g
- 煮汁 100㏄
- 生クリーム（or牛乳） 50㏄
- ブランデー 小匙1
- 味を付けていない渋皮煮を使ったマロンクリーム■【B】
- 味付け無しの渋皮煮（レシピID : 19775862 工程⑩） 500g
- 牛乳 250cc
- 砂糖 80g
- ラム酒orブランデー 大匙1
作り方
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1
【A】■渋皮煮（完成品レシピID : 19775862）で作るマロンクリーム■
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2
渋皮煮と煮汁をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
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3
生クリームを入れて滑らかになるまで混ぜる。
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4
鍋に移し、焦げないように絶えずかき混ぜながら弱～中火にかける。
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5
クリームがヘラからぽったり落ちるくらいになったら火を止めてブランデーを入れ混ぜて出来上がり♪
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6
【B】■崩れた渋皮煮（レシピID : 19775862 工程⑩）で作るマロンクリーム■
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7
崩れた渋皮煮、牛乳、砂糖をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
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8
滑らかになるまで混ぜる。
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9
鍋に移し、焦げないように絶えずかき混ぜながら弱～中火にかける。
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10
クリームがヘラからぽったり落ちるくらいになったら火を止める。
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11
ブランデー（orラム酒）を入れ混ぜて出来上がり♪
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12
2017.10.21「マロンクリーム」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます
コツ・ポイント
完成品の渋皮煮で作ったものは甘め、崩れた渋皮煮で作ったものはあっさりに仕上がります。
完成品から作るクリームはジャムのように使ったり、崩れたものから作るクリームはお菓子作りに良いかも☆
完成品から作るクリームはジャムのように使ったり、崩れたものから作るクリームはお菓子作りに良いかも☆
