秋の味覚の栗を豚バラスライスで巻いて酢豚にしました。甘すぎずさっぱりとした仕上がりになっています。
このレシピの生い立ち
栗と豚の脂は合うので、合わせて中華に仕上げてみました
。
材料
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 黒酢(酢でも良い) 大さじ2
- 紹興酒(酒でも良い) 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 鶏がらスープの素 ひとつまみ
- 水 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 野菜
- 人参 1/3本
- マコモダケ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- 下味
- 豚バラスライス 5枚
- 醤油 小さじ1
- 塩コショウ 適宜
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 茹で栗 5個
- 揚げ焼き油 適宜
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
調味料は全て合わせておきます。
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2
豚バラスライスに下味をつけて揉んでおきます。
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3
野菜は乱切り、または一口大に切っておきます。
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4
五分ほどしたら片栗粉も揉みこんでおきます。
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5
豚バラスライスで茹で栗を巻いて、仕上げにキュッと握ります。
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6
肉巻きから、フライパンに多めの油で(中火)揚げ焼きをします。最初は触らないように。
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7
固まってきたらコロコロ転がしながら揚げ焼きをします。
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8
人参、マコモダケ、玉ねぎ、ピーマンの順で時間差で揚げ焼きしていきます。
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9
揚げ終わったら油をよく切ります。
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10
最初に作った合わせ調味料をよく混ぜておきます(片栗粉が沈殿してるため)。
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11
フライパンに揚げ焼きした材料と、合わせ調味料を入れて中弱火でかき混ぜながら火を通し、とろみをつけます。
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12
あらかじめ材料に火はとおっているのでアルコールが飛んでとろみがつけばOK。仕上げにごま油を。器に盛って出来上がりです。
コツ・ポイント
栗を豚バラスライスで巻いたらしっかり握ること。揚げ焼きにする時は最初は我慢して触らないように。
