栗のアイス

ID:18490422の栗餡を使いました。

大中小のボウルを用意。大ボウルにホイップクリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄をスタンバイ。

小ボウルに餡、ラム酒を加えてホイッパーで良く混ぜる。

中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。もったりしてきたら砂糖１０ｇを２回に分けて加えシッカリしたメレンゲを作る。

ハンドミキサーの羽を洗わず、大ボウルに残りの砂糖、スキムミルクを加えて「やっとツノがたつ」程度にホイップする。

③に④の半量くらいを加え、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。

⑤に④の残りと⑥を加えてヘラで混ぜて出来上がり。

好みでバニラエッセンス、刻んだ栗の甘露煮を加えます。

冷凍庫で冷やし固めます。（途中で混ぜなくてOK）

ID:18956038チョコアイスと合わせてマーブルに。

これも美味しい♪

栗餡３０ｇに水あめ１０～１５ｇを混ぜたものを⑦で加えてから冷凍庫へ。

「里の栗」に近づいたかも。。

←餡の固さによって水あめの量は違います。目安は、餡がトロリとする感じ。