栗と大納言のバランスが上品な断面。ラム酒がきいた、とてもしっとりした食感のパウンドケーキ。
このレシピの生い立ち
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材料
- 無塩バター 110g
- 粉糖 40g
- 卵黄 2個分
- アーモンドパウダー 30g
- A 《カドヤ》十勝いんげん豆白あん 50g
- A ラム酒 15g
- B 卵白 2個分
- B 製菓用グラニュー糖 30g
- C 薄力粉（ドルチェ） 100g
- C ベーキングパウダー 4g
- 塩（ゲランド） 1g
- 大納言 50g
- 《丸喜印》栗甘露煮 3個（約55g）
- ［ シロップ(仕上げ用) ］
- D 水 小さじ1
- D グラニュー糖 小さじ1
- ラム酒 小さじ2
作り方
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1
こちらの商品を使います！
プロフーズ ブリキパウンド型160 -
2
カドヤ 十勝いんげん豆白あん 400g
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3
大納言納豆 200g
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4
丸喜印 栗甘露煮 200g
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5
準備
バターと全卵を常温に戻す｡（卵白は冷蔵庫で冷やしておく。）
Aを混ぜ合わせ湯せんで温める。
Cを合わせてふるう。 -
6
栗をお好みのサイズにカットする。
型に合わせてオーブンシートを敷く｡
オーブンを180℃に温める。 -
7
１）ボールに準備しておいたバターを入れ、ハンドミキサーで軽くツノが立つまで混ぜる。
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8
２）１）に粉糖を2回に分けて加え、その都度、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
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9
３）２）に溶きほぐした卵黄を1個ずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
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10
アーモンドパウダー→準備しておいたAの順に加え、その都度混ぜる。
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11
４）別のボールにBを入れ、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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12
メレンゲの1/2量を3）に加え、泡立て器で混ぜる。
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13
ゴムベラに持ち替え、準備しておいたCを加えてしっかり混ぜる。
残りのメレンゲも加え、全体を混ぜる。 -
14
準備しておいた栗と大納言を加え、全体を混ぜる。
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15
５）４）の生地を準備しておいた型に流し込む。
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16
生地を四角に行き渡らせ、ゴムベラで中央をへこませるように表面をならし、両端を高くする。
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17
６）180℃に温めたオーブンに入れ15分焼き、中央にナイフで縦に1本切れ目を入れる。
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18
170℃に下げてさらに30～35分焼く。
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19
７）【シロップを作る】
Dを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱し、ラム酒を加え、混ぜ合わす。 -
20
８）焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為10cm程度の高さから型ごと落とし、型から出す。
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21
オーブンシートを外し、熱いうちに7）のシロップを刷毛で塗る。
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22
粗熱が取れたらぴったりとラップで包み一晩おく。
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
