栗とさつまいもをたっぷり使った秋味おこわです。おこわのほんのり塩味と栗とさつまいもの甘みバランスが最高です。作ってもすぐ無くなっちゃう・・（＾－＾）
このレシピの生い立ち
友人から栗を貰ったので☆栗オンリーのご飯も良いけれどさつまいも＋してｗ秋味ご飯に。あっという間に完売でした♪（＾－＾）
材料
- 栗（剥いて正味） １００ｇ
- 砂糖 小２
- さつまいも（皮付き） １５０ｇ
- もち米 ２合
- うるち米 １合
- 塩 小１１/２
- 出し昆布 ３㎝
作り方
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1
栗を好みの大きさにカット。鍋に栗・砂糖・被る位水を入れ柔らかくなるまで煮る。さつまいもは角切りにして水に晒しアク抜き。被る位の水で柔らかくなるまで煮る。（どちらの煮汁も取っておく）
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2
もち米・うるち米を研ぎザルにあげて３０分くらい吸水させて置く。水分は１の煮汁＋水を合わせた３合分・昆布を入れたら炊く。（私は圧力鍋を使用。加圧５分→蒸らし１０分）
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3
炊き上がったおこわに１をさっくり混ぜ込んだら出来上がり♪
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4
栗とさつまいもの大きさを揃えておくと食べやすい＆見た目が良いです。仕上げに黒胡麻を振って出来上がり♪
コツ・ポイント
栗とさつまいもを一緒に入れて炊くのも簡単で良いんですけど、そうすると具が柔らかくなりすぎて混ぜているうちに崩れてしまいます。（私だけかな？）なので少し面倒ですけど具は別煮で後混ぜにしています。具を煮た時の煮汁はお米を炊く時に混ぜ入れます。そうする事によって風味は余す所無くお米に入ります。
