秋の味覚満載♪ホクホクで幸せ気分♪♪このレシピの生い立ち大量に作った栗の渋皮煮のアレンジでタルトを作りたくて、大好きな秋の味覚も一緒に詰め込んでみました。
- ☆タルト生地
- 無塩バター 40g
- 砂糖 15g
- 薄力粉 35g
- 強力粉 35g
- 塩 ひとつまみ
- ☆ダマンド生地
- 無塩バター 55g
- 砂糖 40g
- 卵 1個
- アーモンドプードル 55g
- ブランデー 小1
- ☆フィリング
- 栗の渋皮煮(4等分) 3個
- さつまいも(1.5cm角) 50g
- かぼちゃ(1.5cm角) 50g
- アプリコットジャム 大2
作り方
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1
☆タルト生地を作る
(オーブンを170℃に余熱しておく)無塩バターに砂糖と塩を入れて、フンワリするまですり混ぜる。
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2
一緒にふるっておいた粉類を入れて、ポロポロになるまで混ぜる。
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3
手でひとまとめにして、冷凍庫で10〜15分冷やす。(時間があれば、冷蔵庫で一晩)
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4
冷凍庫から取り出して、一旦崩して、均等な固さになるようにまとめる。(冷えた状態をキープして手早く)
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5
打粉をふるって、4mm厚さに伸ばす。型を抜いて、ピケしてから、170℃で15分焼く。
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6
☆ダマンド生地を作る
(オーブンは180℃に余熱しておく)室温で十分柔らかくしておいたバターに砂糖をすり混ぜる。
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7
溶いた卵とアーモンドプードルを4〜5回に分けて、交互に加える。都度、分離しないようにシッカリ混ぜる。
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8
☆合わせる
⑤をケーキ型に戻し、クッキングペーパーを敷く。⑦を流し入れ、縁が高めになるようにならす。
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9
フィリングを散らして、180℃で25分程度焼く。
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10
アプリコットジャムをレンジで30秒程度温めて柔らかくしたものを表面に塗る。
コツ・ポイント・タルト生地は強力粉を合わせた生地なので、サックリした口当たり。・アーモンドプードルはグルテンが出ないので、シッカリ混ぜて大丈夫です。・栗の渋皮煮は甘露煮でも。さつまいも、かぼちゃは予め、火を通す必要がないので簡単です♪
