栗きんとん

市販の変にあまーいのがもう買えなくなります！！！
このレシピの生い立ち
分析結果です

材料

  1. さつまいも 300g
  2. 栗の甘露煮 1瓶
  3. 甘露煮シロップ 適量
  4. 水 100cc
  5. 砂糖 70g
  6. ※くちなしの実 1袋

作り方

  1. 1

    さつまいもを5-6mmくらいの厚めに皮を剥く。黒くなるのを防ぐ為凹み部分もしっかり取る

  2. 2

    ボールにお水をたっぷり入れて輪切りに切ったさつまいもをすぐ入れる

  3. 3

    お鍋にたっぷりのお水とさつまいもを入れて火にかける(安納芋を使わない場合、※くちなしの実　をここで入れる)

  4. 4

    茹でてる間に蜜を作る

  5. 5

    水、砂糖を入れ1-2分煮立たせたら完成(味見をして甘さが足りなければ砂糖を足す)

  6. 6

    さつまいもの茹で汁を100ccほど取っておく↓

  7. 7

    茹で上がったさつまいもをボールに移し作った蜜、茹で汁を少しづつ入れながらさつまいもを潰す

  8. 8

    (ゆるめになるまで蜜を入れ練ると裏ごしがしやすい)

  9. 9

    裏ごしはこし器がなければザルでおーけー！木の棒を使うと早い

  10. 10

    裏ごししたものを再度鍋に入れ、甘露煮シロップを入れすばやく混ぜながら照りを出す(焦げないように弱火で)

  11. 11

    水分を完全に飛ばす

  12. 12

    (更に照り照りにするにはここで水飴を入れる。そしてとろとろ状態で火を止める。冷めたらちょうど良くなる)

  13. 13

    栗を入れ崩さないように絡め火を止めて完成

  14. 14

    冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存する＼(^o^)／

コツ・ポイント

栗きんとんのポイントは滑らかさ！めんどくさいけど裏ごしを怠らないで！頑張って！

そしてお芋の種類は安納芋が甘くて色も綺麗

Tags:

※くちなしの実 / さつまいも / 栗の甘露煮 / 水 / 甘露煮シロップ / 砂糖

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