栗きんとん

裏ごししない簡単でぽってり美味しい♪
やさしい味の栗きんとんです
このレシピの生い立ち
母の味
お正月の栗きんとんといったら子どもの頃からコレ！

材料

  1. さつまいも 800g（正味600〜700g）
  2. 栗甘露煮 １瓶（大瓶）
  3. 甘露煮シロップ 大さじ8
  4. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    さつまいもはよく洗い3、4等分に切って皮を厚めに剥き水にさらす（半日〜一晩）

  2. 2

    栗の甘露煮を栗とシロップに分けておく

  3. 3

    鍋にさつまいも・かぶるくらいの水・クチナシを入れ茹でる

    （スッと竹串が通ればOK）

  4. 4

    茹で汁を別の器に入れ取っておき、鍋の中でさつまいもを熱いうちに潰す

  5. 5

    シロップ・みりん・茹で汁を入れ弱火で焦げないよう練っていく

  6. 6

    固さは茹で汁を加えながら調節する

    仕上がり柔らかいくらいでちょうどよい（冷めるとしっかりになる為）

  7. 7

    なめらかになったら火を止め、熱いうちに栗を入れざっくり混ぜる（栗を潰さないように）

  8. 8

    粗熱が取れたらタッパーなどに入れ冷蔵庫で保存

  9. 9

    冷たいままでもレンジで少し温めても美味しい♪

コツ・ポイント

皮は厚めに剥くことできれいな色に（皮は揚げてさつまいもチップに♪）

すべて熱いうちにするのがコツです

甘さはさつまいもによって変わるので好みで調節してください

Tags:

さつまいも / みりん / 栗甘露煮 / 甘露煮シロップ

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