裏ごし不要♪甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
我が家のおせちの定番です
材料
- さつま芋 大2本
- 砂糖 150g
- みりん 大さじ2
- 栗の甘露煮 12個
- 甘露煮の汁 大さじ2
- 塩 少々
- くちなしの実 2個
作り方
-
1
さつま芋は皮を厚めに剥き、5cm幅に切り、水にさらしてアク抜きする。クチナシの実は、お茶パックに入れ、叩いて潰す。
-
2
⑴のさつま芋を鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、クチナシの実を加えて、中火で、柔らかくなるまで茹でる
-
3
煮崩れしないうちに火を止めザルにあげる。※茹で汁はとっておく。くちなしの実は取り除く。芋が熱いうちにブレンダー等で潰す。
-
4
⑶を鍋に入れ、砂糖と甘露煮の汁を少しずつ加えながら中火にかける。※焦がさないよう注意。固ければ様子見て茹で汁を加える
-
5
火を止め、みりんと塩を加え混ぜ合わせる。つやが出るまで弱火で練り、栗を加え、形を崩さないよう気をつけながら練る
コツ・ポイント
茹で汁で固さの調整をする
