栗きんとんでヘルシーマフィン

栗きんとんを使ったノンバターのマフィンです。しっとりふわふわできんとんだけの甘さで十分食べ応えあります♪このレシピの生い立ちやっぱり余った栗きんとん、なんとか美味しく家族に食べてもらいたくて。そしてヘルシーに仕上げたかったのでバターの代わりに水切りヨーグルトを使ってみた。

1. 栗きんとんのペースト 180gくらい
2. 栗きんとんの栗 5.6個、お好みでそれ以上
3. ☆小麦粉 70g
4. ☆アーモンドパウダー（なければ小麦粉追加） 30g
5. ☆B.P. 小さじ1
6. 卵 1個
7. 水切りヨーグルト 50g
8. 豆乳または牛乳 小さじ1〜2

1. 1

   栗きんとんを栗とペーストに分け栗を食感が残る程度に刻む。☆を振るう

2. 2

   180度にオーブン予熱。卵を割りほぐし気持ち長めに泡立てる。30秒くらい？

3. 3

   2に水切りヨーグルト、きんとんペースト、刻んだ栗の順に加えてその都度よーくまぜる。

4. 4

   ゴムべらに持ち替え☆を加えてさっくり混ぜる。豆乳か牛乳を加える。量は生地の状態で微調整する。もったりするくらいが良い。

5. 5

   型にいれて180度のオーブンで25分位焼く。つまようじなどで中を指してあまりついてこなくなれば完成。

コツ・ポイント卵一個なので気持ち長めに解きほぐす！お好みできんとんの量はかえてみてください。