栗おこわ

栗おこわをほんの一手間でぐんと美味しく仕上げました。炊飯器でもできますが
ちょっとこだわって蒸してみましょう。

材料

1

餅米は洗ってできれば一晩水につける。

栗はさっと洗う程度で、皮をむく。（あまり長く水につけると甘みが抜ける）３等分ぐらいに切る。
2

蒸し器にふきんを広げ、餅米を入れて、栗も一緒に入れて蒸す。
3

２０粉くらいしたら打ち水を固さを見ながら２、３回して柔らかく蒸し上げる。

餅米をかき回しながら打ち水するとよい。一番最後の打ち水に小さじ１／４ほどの塩を溶いたて振りかける。
4

銀杏は殻をむき、薄皮をむいて

４つくらいに切り湯がいて水に取る。蒸し上がったごはんに散らす。黒ごまもあしらう。

今回は朴葉で巻いてみました。
5

【料亭風にしたいとき】

打ち水に塩を入れずに２回ぐらいにする。最後に餅米に煮きった酒と塩ひとつまみいれた打ち水をかけて混ぜる。