とにかくたくさん野菜を食べれるスープです。セロリが味の決め手！
このレシピの生い立ち
子供の野菜不足を解消するため、ジュース屋さんのスープを参考に作りました。
材料
- トマト缶 2缶
- 人参 2本
- かぼちゃ 1/8個
- ズッキーニ 1本
- なす 1本
- 赤ピーマン 1個
- 黄ピーマン 1個
- セロリ 1本
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ5
- 塩 適宜
作り方
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1
玉ねぎを粗みじんに、にんにくをみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで弱火で炒める。
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3
【2】に玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
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4
残りの野菜を1cm角に切り、塩をふり10分ほど置いておく。セロリの葉はみじん切りにする。
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5
大きめの鍋に【3】と【4】、水2カップを入れ、蓋をして弱火でゆっくり(1時間ほど)煮る。
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6
塩で味を整えて、できあがり！
コツ・ポイント
玉ねぎを炒めている間に、野菜を切り、切った野菜に順番に塩をし、鍋に入れていくといいです。
一度にたくさん作り、冷凍保存も可能！
パスタのソースにしてもおいしい！
一度にたくさん作り、冷凍保存も可能！
パスタのソースにしてもおいしい！
