栄養満点塩糀でつくる白和え

具材がたっぷり入った白和えです。二種の塩糀とごま油が旨味、風味をひきたててくれます。このレシピの生い立ち時間がないときの作り置き料理の一品♪具材がたっぷりでごはんによく合います♪(古町本店 小関)

1. 木綿豆腐 1丁
2. れんこん 100g
3. 人参 1/2本
4. 乾燥ひじき 10g
5. 三つ葉 1束
6. 古町糀製造所　★お料理用糀(塩糀) 小1
7. 古町糀製造所　★玄米熟成糀 小1
8. ★ごま油 小1/2

1. 1

   木綿豆腐の水を切るため、キッチンペーパーで包み5時間ほど冷蔵庫の中に入れておく。
2. 2

   ひじきをぬるま湯で戻しておき、れんこんはいちょう切り、人参は千切り、三つ葉は1センチ程度に切る。

3. 3

   切った野菜は、沸騰したお湯でれんこんと人参は2分程度、ひじきと三つ葉は30秒程度さっと湯がく。

4. 4

   水を切った豆腐を手でちぎるようにボウルの中で細かくする。
5. 5

   細かくなった豆腐の中に、茹でた具材と★をいれ、ざっくり混ぜ合わせお皿に盛って完成♪

コツ・ポイント豆腐の水をよく切りましょう。