私が住んでいる埼玉の浦和のご当地食材鰻を使った副菜です！豆腐、鰻、野菜と、栄養素が豊富な食材を使って作りました。
このレシピの生い立ち
普段の食事で摂りにくいカルシウムやマグネシウム、ビタミンB1を多く摂ることができ、高齢者の方でも簡単に作る事ができるレシピです！鰻や豆腐によって美肌効果や肥満予防、血流改善などによる高血圧予防など、身体にとても優しい！嬉しい！レシピです。
材料
- 木綿豆腐 100g
- 鰻の白焼き（サバ缶でもok） 1/4切れ
- ほうれん草 80g
- ゴーヤ 20g
- 人参 中1/2本
- 水 大さじ2
- 濃口しょうゆ 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 白すりごま 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
作り方
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1
豆腐を手で大まかに崩して耐熱皿にのせ、600wのレンジで3分加熱します。
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2
豆腐をザルにあげて水気を切って冷ましておきます。
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3
ほうれん草は2㎝幅に切ります。
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4
ゴーヤはワタを取り、薄切りにします。
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5
人参は千切りにします。
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6
耐熱容器に人参、ほうれん草、ゴーヤ、水大さじ2を入れてふわっとラップをかけ、600wのレンジで3分加熱します。
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7
5にしょうゆを加えて混ぜ、寝かせます。
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8
豆腐をビニール袋に入れて手でもみ、やわらかくなるまでつぶします。
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9
新しいボウルに豆腐を入れ、マヨネーズ、白すりごま、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜます。
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10
8に寝かせていた7の水気を切って加え和えます。
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11
小さめに切った鰻の白焼きを10に加え、さっと混ぜわせたら盛り付けして完成です。
コツ・ポイント
人参の千切りが苦手な方ははじめにスライサーで薄く切ることで、千切りの用に細く切りすぎなくても硬さを気にせずに召し上がることができるので少し幅が広くても大丈夫です。レンジで簡単に作る事ができ、洗い物も少ないため料理が苦手な方にもオススメです！
