柿ピーのロッククッキー

ほのかに甘いクッキー生地としょっぱい柿ピーの対比が絶妙な、おつまみにもなるクッキーです。このレシピの生い立ち甘いだけのおやつではないものを作りたく、ふと思いついてロッククッキーに柿ピーを入れてみました。

1. バター(有塩) 100g
2. てんさい糖又は上白糖 40g
3. 卵 1個
4. 塩 4つまみ
5. 薄力粉 180g
6. ベーキングパウダー 4g
7. 柿ピー 小袋を4袋(130〜140g)

1. 1

   材料はこちらです。卵はときほぐし、薄力粉とペーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。
2. 2

   柿ピーはこちら。4袋使いました。
3. 3

   バターは室温にもどしておきます。急ぐときは150Wの電子レンジで少し加熱してもいいです。ホイッパーでクリーム状にします。
4. 4

   てんさい糖(上白糖)を入れてなめらかになるまで混ぜます。
5. 5

   ときほぐした卵を3,4回に分けて入れます。その都度しっかり混ぜます。少しずつ入れると分離しにくいです。
6. 6

   塩を加えて混ぜます。

7. 7

   ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをいっきに入れて、粉っぽさがなくなるまでゴムペラで混ぜます。練らないように注意。
8. 8

   柿ピーを生地に混ぜ、ひと口大の大きさにスプーンですくって、オーブンペーパーを敷いた鉄板に置いていきます。
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   180℃に予熱したオーブンで12分から15分焼きます。12分たった頃に竹串を刺して生地がくっついてこないか見てください。

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    オーブンにより焼き上がりが様々です。温度や時間はお好みで微調整してくださいね。

コツ・ポイント生地に粉類を混ぜるまでは、ホイッパー(泡立て器)を使うと分離せずきれいに混ざります。粉類を入れたあとは、ゴムベラに持ちかえて、練らないよう、切るようにして混ぜましょう。