バナナケーキが大好きです。今日は季節の柿を入れて、ほんのりオレンジ色に焼きあげました。甘い柿を使うのがポイントです。
このレシピの生い立ち
母がバナナケーキが好きなので、いろいろなバリエーションを楽しんでいます。
材料
- バター 110ｇ
- 砂糖 (三温糖かてんさい糖) 130g
- たまご 2個
- 小麦粉 160g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
- しお 小さじ1/4
- バニラエッセンス 小さじ1/2
- 完熟バナナ 2本
- 柿 （熟したものが良い） 1個
作り方
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1
バターを室温に戻して柔らかくします。小麦粉からしおまでの粉類を合わせてふるいます。
オーブンを180度に温めます。 -
2
バナナをフォークの背でつぶします。柿の皮をむき、実を5mmから1cmの角切りにします。
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3
大きいボウルに柔らかくなったバターを入れて、
泡だて器かミキサーで白っぽくなるまで攪拌します。 -
4
砂糖を加えて ふわっと空気を入れるようにさらに泡だて器で混ぜます。たまごをひとつずつ加えてさらに混ぜます。
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5
混ぜてふるっておいた粉類を少しずつ入れて へらでさっくり混ぜます。
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6
バナナ、柿、バニラエッセンスを加えて 錬らないようにさっと混ぜます。
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7
バターを塗って用意したローフ型に入れ、オーブンで40分から50分焼きます。（華氏375度）
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8
焼きあがったら 網の上に型に入れたまま 粗熱を取ります。型から取り出し 冷まします。*中心に竹串を刺しチェックします。
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9
コーヒーや日本茶と合います。プレゼントにも。
コツ・ポイント
ラップで包んでその日食べるなら常温で、翌日以降食べる時は冷蔵して、食べる前に電子レンジやトースターで温めるとおいしくいただけます。
