柿と生ハムのオードブル

バルサミコ酢のソースで、リッチなオードブルに！
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
ロゼワインは、満月の夜、月夜に照らして飲むと願いが叶うと言われます。柿の瑞々しく控えめな甘みとバルサミコ酢の酸味、チーズのコクが加わることでロゼワインの深みが楽しめます。

材料

  1. 生ハム 2.5枚
  2. 柿 1/2個
  3. マスカルポーネチーズ 80g
  4. 岩塩 少々
  5. セルフィーユ 適宜
  6. バルサミコ酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    小鍋で、バルサミコ酢をとろみがつくまで煮詰める。

  2. 2

    柿は皮をむき、5等分のくし型にカットする。

  3. 3

    生ハムは柿のサイズに合わせてカットし、その上に柿、マスカルポーネチーズ、岩塩少々をのせて巻く。

  4. 4

    センターにセルフィーユを盛り、その周りに3を盛り付け、仕上げに1のバルサミコソースをかける。

  5. 5

    シャトー･ドゥ･ラージュ･ボルドー･ロゼ750ml

    フランス/ロゼ/やや辛口

    • 柿と生ハムのオードブル作り方5写真

コツ・ポイント

●クッキングポイント●

秋のフルーツ柿に、淡い柿色のロゼワインをあわせてみました。柿・マスカルポーネチーズ・生ハムのアペリティフにバルサミコ酢を煮詰めたソースでリッチな味わいに仕上げています。

Tags:

セルフィーユ / バルサミコ酢 / マスカルポーネチーズ / 岩塩 / 柿 / 生ハム

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