お裾分けの柿のなますがあまりにも美味しすぎたので。覚書。
このレシピの生い立ち
ご近所さんのお裾分け。あまりにも美味しすぎたので、教えてもらいました。柚子の香り、味がスゴイ！
材料
- 柿 2個
- カブ 適量
- 柚子の汁 一個分
- 柚子の皮 適量
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ2
作り方
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1
柿、カブを薄くきる。カブは別のボウルで塩もみして、五分ほど置いて絞る。カブと柿をボウルに入れる。
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2
柚子を半分に切って種を取り除き、ぎゅっと絞り汁を①に入れる。柚子の皮(内側の薄皮は除く)を細かく細かく切って入れる。
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3
砂糖、醤油で和える。後はお好みのさじ加減で。
コツ・ポイント
柚子の汁は一個分、皮は半分。お好みで皮は一個分でもいいかも。柚子によって、あんまり美味しくない柿が生まれ変わる。
