今が旬の”柿”を使った具だくさんな白和え！栄養も彩りも満点♪柿のほんのりとした甘みがおいしさを引き立てます☆
このレシピの生い立ち
子ども達には馴染みにくい白和えですが、具材を工夫することで、なるべく多くの子に食べてもらえるように考えました。
材料
- 木綿豆腐 １丁
- にんじん ８０ｇ
- 板こんにゃく 1/2枚
- ひじき(乾燥) 7ｇ
- さつまいも １００ｇ
- 柿 1/2個
- （Ａ）
- しょうゆ 大さじ2/3
- みりん 大さじ2/3
- 砂糖 小さじ2/3
- だしの素(顆粒) 小さじ1/2
- 水 １３０ｃｃ
- （Ｂ）
- 白味噌 大さじ１
- 砂糖 大さじ２と1/2
- はちみつ 小さじ1/3（２g）
作り方
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1
乾燥ひじきは水で戻し、木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで上から重しをのせて２時間以上水切りしておきます。
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2
にんじん、板こんにゃく、さつまいも、柿は長さ1.5ｃｍの拍子切りにします。
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3
お鍋に（A）、にんじん、板こんにゃく、ひじき（水は切る）を入れて、落し蓋をのせて弱火で汁気が少なくなるまで煮ます。
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4
にんじんも柔らかくなり、味が全体に染み込んだらOK！お皿に移して粗熱をとります。
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5
さつまいもも鍋で柔らかくなるまで茹でておきます。
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6
黄色く美味しそうに茹で上がりました！これも粗熱をとるために冷ましておきます。
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7
ボールに（B）を全て入れ、混ぜ合わせておきます。
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8
そこに水切りした木綿豆腐を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
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9
そして、粗熱が取れた４、６、柿を入れて全体をさらに混ぜ合わせます。
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10
全体に具材が混ざれば完成です☆
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11
柿はもちろん、他の具材もたっぷりでおいしい白和えのできあがり！！
コツ・ポイント
具材は細かくするより少しゴロゴロとしたほうが食感もよく、甘みも感じられて美味しいです。さつまいもは茹ですぎるとつぶれてしまうので、ほどよい硬さを残してください！
