柚子香るふわっふわのレアチーズムースにドライワイルドブルーベリーの淡い紫色と甘酸っぱさがコーヒーにも紅茶にもピッタリ
このレシピの生い立ち
長い自宅待機の間に子供と一緒に何かを作ろうと思い立ちました。火を使わないレシピですので、小さなお子さんとご一緒に作ることができます。
材料
- プレーンヨーグルト無糖 120g (1/2カップ)
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖(砂糖) 75g
- 粉ゼラチン 7g
- 水(ゼラチン用) 大さじ2 (30cc)
- 柚子果汁（レモン果汁で代用可） 大さじ1/2
- 生クリーム(脂肪35-38%) 160g（3/4カップ）
- ドライワイルドブルーベリー 60g
作り方
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1
ヨーグルト・クリームチーズを冷蔵庫から出し室温に戻す(30-45分程度）。
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2
小さめの耐熱皿（径10cm×高さ5cm程度）に水・粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜてなじませる。ラップをして室温保管する。
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3
ボウルにクリームチーズを2-3cm程度の大きさにしながら入れシリコンベラで軽く混ぜる。
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4
グラニュー糖を加えざらつきが無くなるまでペースト状に混ぜる。
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5
ヨーグルト・柚子果汁（レモン果汁で代用可）を加え、泡立て器で均一にフワッとするまで混ぜる。
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6
2.のゼラチンを電子レンジで600W20秒(500W30秒）加熱して溶かす。
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7
5.で泡立てたものをスプーンで2杯ほどゼラチンに加えスプーンや小ベラなどでよく混ぜる。
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8
7.をボウルに加えシリコンベラでよく混ぜる。
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9
別のボウルで生クリームを8分立てにして合わせる。シリコンベラでざっくりと泡立てた生クリームを壊さない程度に混ぜる。
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10
器にドライワイルドブルーベリー60gと9.をスプーンで6-7杯加え、色づくまでかき混ぜる。
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11
別の器に8割程度の高さまで9.を加える。
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12
10.で作ったブルーベリー入りクリームを11.の上に載せてシリコンベラで平らにする。ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。
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13
お皿に取り分けても、器からそのままでもお召し上がり頂けます。
コツ・ポイント
※透明な容器に入れると色の層がきれいです。
※生・冷凍ブルーベリーを使用する場合は作った翌日にはお召し上がり下さい。ドライブルーベリーを作ったものでは冷蔵庫で3-5日保管できます。
※生・冷凍ブルーベリーを使用する場合は作った翌日にはお召し上がり下さい。ドライブルーベリーを作ったものでは冷蔵庫で3-5日保管できます。
