柚子風味の豆腐入梅ヶ枝餅風

カロリーを抑えた喉に詰まり難いお餅です。このレシピの生い立ち豆腐入なので柔らかいけど粘り気が少なく高齢者の方でも食べやすい焼き餅です。

1. 上新粉 300g
2. 絹ごし豆腐 １丁(約300g)
3. 柚子の皮 1/2個
4. こしあん(市販品） 400g

1. 1

   ボールに上新粉と軽く水切りした豆腐を入れひとまとめになるまで捏ねる。耳たぶの硬さなればOK！

2. 2

   ①に刻んだ柚子の皮を加えて全体に混ざる様に良く練り込む。出来た生地を計り30gの団子を20個作る。

3. 3

   こしあんも20gの団子にして20個作る。②の生地の団子を手の平の上で平たく伸ばしてこしあん団子をのせて丸く包み込む。

4. 4

   丸く包んだらもう一度手の平の上であんこが飛び出ないように厚さが５mmになる様にゆっくりと平たくする。

5. 5

   テフロンのフライパンに薄く油を敷き弱火にして④を並べて焼く。片面３〜４分蓋をして焼くともっちり柔かくなります。

コツ・ポイント上新粉と豆腐の割合は１対１ですが豆腐の水分が多い時は片栗粉で調整する。季節によって生地に混ぜる物を変えてもいいですよ！