柚子の香りが食欲をそそります。圧力鍋で簡単、早く出来上がりますが、本格的な煮込みになります！
このレシピの生い立ち
マーマレードの代わりに柚子茶を使ってみました。自家製の柚子茶なので、香りがとても良く、上品な味になりました！
材料
- スペアリブ 500g位
- 柚子茶 大さじ３
- 水 150cc
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- ター菜又は青梗菜 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
圧力鍋に油少々(分量外)を引き、塩胡椒し、骨の際に包丁を入れたスペアリブを焼く。
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2
焼き色がついたら、水溶き片栗粉以外の調味料を入れて、煮込み圧力をかける。10分加熱して自然放置する。
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3
付け合わせのター菜又は青梗菜を茹でて、水をかけて冷ましておく。
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4
圧力鍋の圧力が抜けたら、肉を取り出し、煮汁を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
皿に野菜を盛りつけ、肉を盛りつける。とろみをつけた煮汁をたっぷりかける。
コツ・ポイント
骨と肉の境目に包丁を入れると、食べやすく仕上がります。煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけた方が良くからみます。
