葛を使ったクリームソースなので簡単♪
柚子胡椒がクリームソースとよく合います！
このレシピの生い立ち
お菓子用に買った葛を料理にも使いたくて和風のクリームソースを考えてみました。
材料
- ペンネ 80ｇ
- 生椎茸 1～2個
- 長ネギ 1/4本
- 牛乳 200ｃｃ
- 葛 大さじ１
- 和風だし顆粒 小さじ１弱
- 塩・胡椒 適量
- ごま油 少々
- 柚子胡椒 好みの量
作り方
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1
生椎茸は石突を取り薄切りに。長ネギは斜めの薄切りにします。葛は水（大さじ１）で溶いておきます。
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2
ペンネは時間通りに茹で、ざるにあげておきます。
（今回は全粒粉ペンネを使用。） -
3
熱したテフロン加工のフライパンや鍋にごま油を少々たらし、長ネギ、椎茸の順番で炒め、茹でたペンネを加え、更に炒めて塩・胡椒で味を調えます。
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4
火を止め、牛乳、水で溶いた葛、和風だしを加え、よく混ぜ合わせます。
火を点け、かき混ぜながら葛のとろみが出るまで中火で加熱します。 -
5
４が沸々と煮立ったら柚子胡椒を入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり！
コツ・ポイント
柚子胡椒は入れ過ぎるとクリームソースのやさしい味が台無しになってしまうので、味見をしながら少しずつ入れた方がいいです。カロリーオフを考え、ごま油は風味付け程度に極少量、牛乳は低脂肪牛乳を使いました。
