しっとり柔らかでしかもヘルシーな鶏ハム。柚子胡椒と大葉を巻いて見た目も美味しさもアップですこのレシピの生い立ちプランターですくすくと育っている大葉を収穫したので活用しました(*^^*)
- 鶏むね肉 1かたまり
- 液体塩麹 肉の重さの1/10ml
- 柚子胡椒 お好み
- 大葉 大4枚
- 塩 少々
作り方
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1
鶏むね肉は食品保存用袋に入れ液体塩麹につけて一晩冷蔵庫に入れておきます。
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2
※液体塩麹につけなくても美味しく仕上がりますが、よりしっとり柔らかく仕上がるのでこの一手間はおすすめです
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3
皮を取り除き、横に包丁を入れてひらきます
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4
塩を全体に振り、柚子胡椒を塗ります
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5
大葉は肉全体を覆うように重ねて置きます
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6
くるくると巻いてたこ糸で縛ります
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7
サランラップをひいて包み込みます。3重位包み込み、上からたこ糸で縛っておきます
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8
沸騰したお湯に入れてそのまま30分位蓋をして茹でます。そのまま冷ましておきます
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9
冷めたら切り分けて出来上がりです
コツ・ポイント鶏むね肉は購入したら食品保存用袋に入れて塩麹につけておくと更にしっとり柔らかに仕上がります
