皮の傷んだ柚子など、捨てずに果汁を絞り、塩を加えておくだけで、いつでも好きな時に使えます
このレシピの生い立ち
庭に一才柚子の木があり、皆さんにお分けしているのですが、汚い皮の柚子は、処分していました。
果汁だけ絞って取っておこうかと思ったのが、きっかけです。
意外にもいろんなところで使えます。
お鍋にも、漬物に、サラダに、夏に飲むジュースにも。
材料
- 柚子果汁 お好きな量
- 自然塩 柚子果汁の10％弱
作り方
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1
柚子を洗い、水分をふき取り、横半分に切り、檸檬絞りで絞る。濾して種を除く
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2
絞った果汁を計量カップで測り、１０％弱の塩を加えて良く振る
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3
熱湯消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する
コツ・ポイント
使いかけの柚子もしっかり果汁だけ絞って、保存しておけば、また、何かに使えます。
