ごはんに混ぜて おにぎりにしても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
庭に柚子が実ったので♪
材料
- 柚子皮の細千切り 約１個分
- 絞り汁 適量
- 味噌（甘めの味噌 麦味噌など） １００ｇ
- 砂糖 ４０ｇ
- 味醂 大さじ１杯
- ちりめんじゃこ（小さめ） １つかみ
- 鰹節（小１袋） １袋
作り方
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1
柚子の皮を極薄くむき（白いわたの部分は入れない）細かくきざみます。
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2
鍋にちりめんじゃこ１つかみを入れて乾煎り（からいり）します。
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3
味噌、砂糖、味醂、柚子皮を加え、弱火で混ぜます。
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4
十分混ざったら、鰹節、柚子の絞り汁を加え火を止めます。
コツ・ポイント
出し入り味噌を使う場合は鰹節は入れなくてもOKです。
白いわたの部分が入ってしまうと苦くなります。
白いわたの部分が入ってしまうと苦くなります。
