柚子が美味しい季節到来！去年も柚子を使って色々作ったのですが、今年はシフォンケーキになりました。柚子の風味がして、あっさり、フワフワもちもちに美味しく焼き上がりましたよ～♪
このレシピの生い立ち
柚子が美味しい季節なので、フワフワシフォンと組み合わせてみよう！と思って作ってみました♪
材料
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小2/3
- 卵黄 4個分
- グラニュー糖 60g
- 塩 一つまみ
- 柚子皮の摩り下ろし 大1個分（小ぶりの柚子の場合は、2～3個使用）
- 柚子の搾り汁 60cc
- 水 20cc
- サラダ油 70cc
- 〔メレンゲ〕
- 卵白 5個分
- グラニュー糖 45g
作り方
-
1
・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
・柚子は、皮を摩り下ろし、果肉は搾っておく。
・オーブンは170℃に温めておく。 -
2
ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加えて、全体が白っぽくなるまで混ぜる。
柚子の搾り汁、水、柚子皮の摩り下ろしを加えてよく混ぜ、更にサラダ油を加えてよく混ぜる。
-
3
別のボウルでメレンゲを立てる。ハンドミキサーの高速で泡立て、6分立てになってきた
ら、グラニュー糖を加えて更によく泡立て、ピンとツノの立つメレンゲに仕上げる。 -
4
２に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいなが
ら加え、泡だて器でしっかりと混ぜる。 -
5
４の生地に、メレンゲの半量を加え、生地とメレンゲが馴染
むまで泡だて器で混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラに変えて底からすくいあげて返すように混ぜ、メレンゲの塊が残らないようにする。 -
6
何も塗っていない型に、５を流し入れ生地をぐるっと一周まわし、型の側面に生地をつける。中央の筒と型の側面を持ち、型の底をトントンと数回たたきつけ、大きな気泡を抜く。
-
7
170℃に温めたオーブンで約50分程焼く。焼き上がったらすぐに、逆さにしてコップなどに中央の筒を乗せる。
このまま完全に冷めるまで置いておいてね！ -
8
型からはずす。
パレットナイフを側面の生地と型の間にさしこみ、一周してはずしていく。
型の底とケーキの間に、パレットナイフを差し込み、一周してはずす。 筒の部分は、竹ぐしなどを一周させてはずす。これでシフォンの完成！ -
9
切り分けて、お好みで生クリームなどを添えて召し上がれ。生クリームに、柚子皮の摩り下ろしや、搾り汁を加えて混ぜても美味しく食べれますよ～。オススメです！
