自然栽培の小麦を製粉した自家製100％小麦粉生地で焼き、甘さ控えめのパンケーキ。このレシピの生い立ち今回は収穫した小麦を加工して、小麦粉に製粉したものを材料に使用して、甘さを果肉またはピューレと少量の砂糖で抑え、酸味を加えたパンケーキに仕上げました。ケーキシロップは、柚子皮の千切りと柚子の果汁にハチミツを加えてマーマレード風にしました。
- 自家製小麦粉(または市販の薄力粉) 150g
- 梅酒果肉（またはプルーンピューレ） 50g
- 黒糖（または砂糖） 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 食用炭酸（粉末または炭酸水） 小さじ1
- 牛乳 150cc
- 卵 １個
- ケーキシロップ
- 柚子の果汁 大さじ2
- ハチミツ 小さじ2
- トッピング
- 柚子皮の千切り 適宜
- バター 10g
作り方
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1
小麦（穀）をミル挽きして、卵は殻を割り溶き、ハチミツと柚子の果汁を混ぜ手シロップを作り柚子皮の千切りを漬けておく
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2
未粉砕分を取り除くため、茶こしで篩い分けておく
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3
ビニール袋に小麦粉・ベーキングパウダー・粉末の炭酸を入れて均等に振り混ぜておく
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4
ボウルに混ぜておいた紛類と砂糖・溶き卵・牛乳・果肉またはピューレ）を入れ、底から掬う様にさっくり混せて、フライパンで焼く
コツ・ポイント・100％自家製の小麦粉を使用していますが、 市販の小麦粉でも可能です・プルーンピューレの作り方は、レシピを参照 果肉・ピューレの代用ならペーストでも可能・果肉類が入り膨らみが弱いので炭酸を加える
