柚子を丸ごと使ったマーマレードです。パンにつけて、柚子茶にして、お料理に使っても♪甘さ控えめでさっぱり味です。
このレシピの生い立ち
実家の柚子が大豊作で、たくさん送ってくれました。日持ちのするマーマレードにして楽しむ予定です。
材料
- 柚子 作りたい分量
- グラニュー糖 柚子の重さの半分
作り方
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1
柚子はきれいに洗って水分を拭き取っておく
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2
ヘタと種以外全て使います。種を除きながら果汁をしぼり、外側の黄色い皮、中側の白の薄皮を出来るだけ薄くきざみます。
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3
砂糖をかけてなじませます。
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4
中火にかけてコトコト。アクを取りながら、白いところが透明になるまで煮ます。火加減は調節してください。
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5
瓶やジップロックで保存しています。瓶のものは冷蔵庫へ。ジップロックに入れたものはそのまま冷凍庫へ
コツ・ポイント
種が入らないように粗めのザルで漉しながら果汁を絞ると楽チンです^_−☆刻む時は大変ですが出来るだけ薄く！細かく刻んでも美味しいですよ♪
