柚子パンチ牛肉ごぼう生しいたけの甘辛味

母の十八番は生姜入りの牛肉とごぼうの甘辛煮でした。私の甘辛煮は柚子こしょうが隠し味！このレシピの生い立ち産直市で生しいたけを購入しました。小振りでしたが、格安。特売の牛肉と合わせてみました。母が時時作ってくれた牛肉とごぼうの甘辛煮の味が記憶に残っているんですよ。

1. 牛もも薄切り肉（切落とし） ２５０ｇ
2. 土付きごぼう １本（８０ｇ）
3. 生しいたけ １５０ｇ
4. サラダ油 大さじ１
5. ●砂糖（あればてんさい糖） 大さじ２と１/３
6. ●柚子こしょう 小さじ１/３（好みで加減）
7. ●塩麹、しょうゆ 各大さじ１

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   ごぼうは皮を軽くこそげて１～２ｍｍ厚さの斜め薄切りにする。水にサッと浸けてアク抜き後、水けを切る。

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   生しいたけはペーパータオルで軽く汚れを取り、大きな物は食べやすい大きさに裂く。

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   フライパンに油を熱して牛肉をじっくりと焼き、１を加えしっかり炒める。２を加えてサッと炒め、●を加えて調味し、盛り付ける。

コツ・ポイント・ごぼうは水に浸け過ぎないよう、ご注意くださいね。※アリガトウございます。「しいたけ」カテゴリに掲載されました。（2017/01/19）※「牛もも薄切り肉」の人気検索でトップ10に入りました。感謝します。（2017/02/20）