なますの余りの柚子を使いました。
小鍋に残った柚子ジャムで柚子茶を作りました。
このレシピの生い立ち
なますで余った柚子を使いきりたかったから。
材料
- 柚子 2個(今回は180g)
- グラニュー糖 柚子の重さの半分くらい(今回は70g)
作り方
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1
柚子の皮を千切り。
柚子の実は種取り除き刻む。
種はザルに受け果汁を用意する。 -
2
全ての材料を(種以外の)重さをはかりその1/2～2/3の重さの砂糖を用意する。
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3
鍋に種以外の柚子を入れ、グラニュー糖をいれ混ぜしばらく置く。
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4
とろみがでるまでゆっくり火をかける。直ぐに煮詰まるので瓶にうつす。
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5
あいた鍋に水を150ｍLほど入れ火にかけ暖めたら柚子茶のできあがり。
コツ・ポイント
細かく刻む。砂糖はグラニュー糖がなければ上白糖でも。ゆっくり煮詰める。
