柚子ジャム

お湯割りやヨーグルト、生姜焼や角煮のタレにも使えます。このレシピの生い立ち母が柑橘類好きなので、お庭で育てています。夏も冬もビタミンCを気にしているので、調理して、ケーキを作って持っていきます。

1. 柚子 一個
2. お砂糖 好み
3. お湯 適宜

1. 1

   柚子を汁があまりこぼれないように細く切って、火にかけます。
2. 2

   お砂糖は、その時の柚子の酸っぱさや好みに応じて、量を調整しながら入れてます。少しお湯を足して、ハサミで細かく刻みます。

コツ・ポイント実家の庭で採れた新鮮な柚子だったので、少し煮るだけであっという間にできます。隣の鍋では、金柑の甘露煮(切れ目を入れて砂糖汁で煮て、竹串で種を取ります。)同時進行です。