佐賀県の餃子屋さんのメニューです。 TVのグルメ番組で道場六三郎さんが“おいしい～”と連呼していたので、作ってみました。柚子コショウのタレで食べるのがミソ です！！
このレシピの生い立ち
にんにくのきつい餃子はあまり好きではなくて、玉ねぎ入りの餃子なんてはじめてだったから・・・・
材料
- 豚ひき肉 １５０㌘
- 白菜（キャベツ） ３００㌘（４枚くらい）
- 玉ねぎ 中１コ
- 万能ネギ ３本くらい
- しょうが １かけ
- 《下味》
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ・酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- コショウ 少々
- ゴマ油 大さじ１
- 餃子の皮 ２４枚くらい
- サラダ油 大さじ１
- しょう油 適量
- 柚子コショウ 適量
作り方
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1
白菜（キャベツ）はたっぷりの熱湯でさっとゆで、粗みじんにきざみ、ふきんに包んで水気を絞る。
玉ねぎと万能ネギをみじん切りにしておく。 -
2
ボウルにひき肉と《下味の調味料》とすり下ろしたしょうがを加え、粘り気が出るまでよく練る。
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3
２．に白菜（キャベツ）・万能ネギを加え、ゴマ油をふってよく混ぜ合わせる。
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4
あとは、普通の餃子のように包んで焼くだけです。
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5
プライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ、強火で焼き目をつける。
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6
餃子の高さの半分」くらいまで水を注ぎ、ふたをして水分がなくなるまで、蒸し焼きにする。
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7
パリパリという音がし始めたら、水分がなくなったので、仕上げにゴマ油を少し回しかて風味とツヤをだす。
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8
器に盛りつけ、しょう油と柚子コショウを混ぜ合わせたタレでいただきます。
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9
これは、揚げ餃子にしたものです。
コツ・ポイント
すぐに焼かない時は、乾燥しないように片栗粉をふったバットなどに並べ、ラップをしておくといいですよ。
タレは柚子コショウを混ぜ合わせたものがお薦めでです。
玉ねぎの甘みが、柚子コショウと合うとのことです。＜道場六三郎談＞
タレは柚子コショウを混ぜ合わせたものがお薦めでです。
玉ねぎの甘みが、柚子コショウと合うとのことです。＜道場六三郎談＞
