柚子の皮と米酢だけ

手作りのゆずの香りを楽しんでみましょ。このレシピの生い立ち柚子が沢山なっているので色ん物を作って家庭の味を楽しんでいます。米酢に柚子の皮を入れるだけです。

1. 柚子の皮 3個
2. 米酢 適量

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   柚子の皮を米酢に入れる。10日間ぐらいで皮をとりだす。漬物を塩でもんで柚子酢と砂糖でさっぱりつけものができます。
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   応用で色んな酢料理に柚子酢と塩胡椒、オリーブ油でマリネに使う。ドレッシングなど柚子酢と砂糖、塩を混ぜてすし飯など
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   応用で大根と玉ねぎを塩もみして良く絞ってめかぶに柚子酢と砂糖、白だし少々で酢の物酢の物に使う。