色の鮮やかさと苦味も少しあるフレッシュな風味。
省エネで作れます。
他の柑橘類でも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
普通に柚子ジャムを作ると，３回茹でこぼしたり，結構大変。省エネなフレッシュジャムです。
ゆず茶は同量の氷砂糖に漬けるだけで不思議に美味しく出来るので，ジャムに応用してみました。
材料
- 柚子 適量
- 砂糖 柚子と同量〜半量
作り方
-
1
柚子をキレイに洗い、横半分に切って種を取る。
果汁、中袋ごと適当に切った柚子と砂糖をミキサーにかけ、滑らかにする。 -
2
固ければ、別に果汁を足して滑らかにする。
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3
熱湯消毒した瓶に詰める。
冷凍しても柔らかいので、冷凍保存して小出しにするのがオススメです。
コツ・ポイント
意外と堅めになります。
ミキサーやフードプロセッサーがうまく回るように工夫します。
ミキサーやフードプロセッサーがうまく回るように工夫します。
