2015.11/30カテゴリー掲載！有難うございます！柚子の果汁を使った爽やかな秋のパイです！
- 基本のパイ生地
- レシピID:19111449 1/3量
- フィリング
- 卵 １個
- 卵黄 １個分
- 水 １５０ｃｃ
- 砂糖(グラニュー糖) ６０ｇ
- コーンスターチ 大さじ１．５
- 薄力粉 大さじ１．５
- バター １０ｇ
- 柚子の絞り汁 大さじ２～３
- 飾り
- ホイップクリーム １００ｇ
- 柚子の皮 適量
作り方
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1
レシピ3475361を参照してパイ生地を作り、薄くのばしてパイ皿に敷き、フォークなどでピケしておく。
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2
オーブンを２００°に温める。①にオーブンシートを敷いて重石を置いてオーブンで15分焼く。
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3
②の重石をのけて、もう一度オーブンを１７０°に下げて１５分焼く。砂糖と薄力粉、コーンスターチを合わせてふるっておく。
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4
クリームを作る。卵と卵黄を鍋に割入れて溶きほぐし、ふるった粉類を入れてなめらかになるまで混ぜ、水を加えてまぜる。
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5
④を火にかけ、ピーターなどで混ぜながらふつふつとしてカスタードクリーム状になったら火から降ろし、バターと柚子果汁を混ぜる
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6
⑤を冷ましたパイ生地に流して冷蔵庫で冷やす。
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7
クリームが落ち着いたらホイップクリームと松葉などに切った柚子の皮を飾る。
コツ・ポイントクリームがダマにならないように、よく混ぜます。
