第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
お茶ではなく、鯛からとっただしをかけることで、鯛そのものの旨味が味わえるのでとてもいいです。
材料
- 連子鯛 1尾
- ねぎ 2本
- 昆布 1枚
- ごはん 320グラム
- 濃口しょうゆ 大2分の1
- みりん 大1
- ごま油 大1
- すり黒胡麻 大1
- 片栗粉 適量
- 柚子の皮 適量
作り方
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1
鯛を薄めにスライス（3枚におりした身をスライス）。
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2
調味料を鯛に漬け込む。
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3
鯛の骨と昆布でだしをとる。
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4
2に片栗粉をつけて揚げる（半分は柚子の皮をはさんだもの）。
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5
おわんにごはんをつぎ、4の具を盛り、3をかけて、ねぎを上からちらして完成。
コツ・ポイント
柚子の風味をいかせたところです。鯛と柚子はとっても合います。
フライの油っぽさを柚子の風味でさっぱりとした味になるところが、とても好きなところです。
フライの油っぽさを柚子の風味でさっぱりとした味になるところが、とても好きなところです。
