柚子こしょう

毎年作っている柚子こしょう。手作りは、香りがいい!辛さがいい!このレシピの生い立ち我が家には欠かせない薬味、柚子こしょう。数年前から手作りしています。

  1. 青ゆず 3個
  2. 青唐辛子 100gくらい
  3. 小さじ1

作り方

  1. 1

    ※手袋をします

    青唐辛子を洗い、しっかり、水気をとる。

    ヘタをとり、縦に半分に切り、種とワタを取り除く。

  2. 2

    青ゆずは、皮をすりおろします。※白い部分は、おろしません。すり終わったら柚子果汁も一緒にしぼっておく。

  3. 3

    1の青唐辛子、2のおろした皮と果汁、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。

  4. 4

    保存瓶に入れ、冷蔵庫で数日おく。

  5. 5

    たくさん作って、小分けにして、冷凍保存しておくといいです。

    • 柚子こしょう作り方5写真

コツ・ポイント青唐辛子を扱うときは、手袋をしたほうがいいです。ひりひりと痛いです。(素手でした経験あり(笑)ワタと種を取り除かないで入れるとガツーンと辛みがきます。青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。

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