柚子こしょう

毎年作っている柚子こしょう。手作りは、香りがいい！辛さがいい！このレシピの生い立ち我が家には欠かせない薬味、柚子こしょう。数年前から手作りしています。

1. 青ゆず 3個
2. 青唐辛子 100ｇくらい
3. 塩 小さじ１

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   ※手袋をします

   青唐辛子を洗い、しっかり、水気をとる。

   ヘタをとり、縦に半分に切り、種とワタを取り除く。

2. 2

   青ゆずは、皮をすりおろします。※白い部分は、おろしません。すり終わったら柚子果汁も一緒にしぼっておく。

3. 3

   １の青唐辛子、２のおろした皮と果汁、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。

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   保存瓶に入れ、冷蔵庫で数日おく。

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   たくさん作って、小分けにして、冷凍保存しておくといいです。

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コツ・ポイント青唐辛子を扱うときは、手袋をしたほうがいいです。ひりひりと痛いです。（素手でした経験あり(笑)ワタと種を取り除かないで入れるとガツーンと辛みがきます。青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。