毎年作っている柚子こしょう。手作りは、香りがいい!辛さがいい!このレシピの生い立ち我が家には欠かせない薬味、柚子こしょう。数年前から手作りしています。
- 青ゆず 3個
- 青唐辛子 100gくらい
- 塩 小さじ1
作り方
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1
※手袋をします
青唐辛子を洗い、しっかり、水気をとる。
ヘタをとり、縦に半分に切り、種とワタを取り除く。
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2
青ゆずは、皮をすりおろします。※白い部分は、おろしません。すり終わったら柚子果汁も一緒にしぼっておく。
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3
1の青唐辛子、2のおろした皮と果汁、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。
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4
保存瓶に入れ、冷蔵庫で数日おく。
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5
たくさん作って、小分けにして、冷凍保存しておくといいです。
コツ・ポイント青唐辛子を扱うときは、手袋をしたほうがいいです。ひりひりと痛いです。(素手でした経験あり(笑)ワタと種を取り除かないで入れるとガツーンと辛みがきます。青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。