今、話題の塩麹で下味をつけ、柔らかで、かつ柚子胡椒マヨで、少しパンチのある鶏胸肉の料理です☆旨さにハマルこと間違いなし☆このレシピの生い立ち
- 鶏胸肉 １枚（３００ｇくらい）
- 塩麹 大さじ１／２
- クレイジーソルト 適量
- 胡椒 適量
- 玉ねぎ １玉
- にんじん １／２本
- 油(炒め用) 適量
- タレの材料
- ★柚子胡椒 小さじ２
- ★マヨネーズ 大さじ３
- ★砂糖 大さじ２
- ★酒 大さじ１
- ★レモン汁 小さじ１
- ★米酢 小さじ２
- ★昆布茶(粉末) 小さじ１
- ★塩 胡椒 少々
- 【揚げ焼き用】
- 片栗粉 大さじ２
- 油 適量
- キャベツの千切り
作り方
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1
★の調味料を合わせて、タレを作っておく。
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2
鶏胸肉に塩麹を大さじ１／２、両面塗った後、クレイジーソルト、胡椒を適量ふる。味を馴染ませるために、１～２時間やすませる。
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3
フライパンに適量の油をいれ、半月切りの玉ねぎ、にんじんを軽く炒める。
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4
少ししんなりしたら、フライパンから、キッチンペーパーをひいたお皿に、玉ねぎ、にんじんをあげておく。
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5
下味のついた鶏胸肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ、そのビニール袋に片栗粉大さじ２を入れ、軽く袋を振り、薄く衣をつける。
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6
フライパンに少し多めの油をいれ、片栗粉を少しはたいた鶏胸肉を投入し、揚げ焼きにする。
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7
鶏胸肉の片面に少し焼き色がついたら裏返し、火を弱めてフタをして、中まで火を通す。
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8
鶏胸肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじんと同様に、フライパンからキッチンペーパーをひいたお皿にあげ、油をきっておく。
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9
合わせておいたタレをフライパンにいれ、フツフツしてきたら、玉ねぎ、にんじん、鶏胸肉を投入し、タレをからめて、出来上がり★
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10
添え物として、キャベツの千切りがあると、さらに美味しく、モリモリ食べられます★
コツ・ポイント タレは早めに作っておいた方が無難です。ギリギリで作ると、砂糖や昆布茶などが溶け残ってしまう可能性があります。 揚げ焼きの衣は、出来るだけ薄くつけ、焼き色をつけると、出来上がりが外はサクッと中は柔らかくてウマウマです★
