冷めても柔らかい鶏の炒め物です。
このレシピの生い立ち
柔らかい鶏肉料理を食べたくて試行錯誤。ゆーっくり火を通すことで実現しました。
材料
- 鶏肉 100gぐらい
- ピーマン 2個
- お酒 少々
- お塩 鶏肉全体に薄味がつきそうなぐらい
- 生姜 少々
作り方
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1
鶏肉は小さめの一口大にきって、お酒、お塩、生姜と一緒にビニール袋に入れてよーく揉み込む。
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2
ピーマンも鶏と同じぐらいの大きさに切っておく。
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3
つめたいフライパンに１の鶏肉を平らになるように敷き詰めたら弱火をつける。
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4
鶏肉がフライパンからみて半分まで白く火が通ってきたらひっくり返して中心に火が通るまで弱火のままかける。
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5
鶏肉を寄せて空いたところにピーマンを入れ、火が通ったら鶏肉とあわせる。
コツ・ポイント
鶏肉に火を通している時に、鶏の脂や揉み込みに使った調味料が溶け出すので、全体の味付けはピーマンを入れて鶏肉と合わせてから、足りなければお塩で調整してください。
