鳥のムネ肉を使った鳥南蛮。タルタルソースとの相性は抜群♪
このレシピの生い立ち
この甘酢ソースとタルタルソースがよく合います。タルタルソースだけても食べられるので、付け合わせの野菜はドレッシングなしです。かきフライや、エビフライにも合いますよ♪。
材料
- 鳥ムネ肉 2枚
- ※下ごしらえ
- 醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 少々
- ※調味料(甘酢ソース)
- 醤油 大さじ2
- お酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ※タルタルソース
- 玉ねぎみじん切り 4分の1
- ゆで玉子 2個
- マヨネーズ たっぷり
- 醤油 少々
- 牛乳 大さじ3
- ※付け合わせ野菜
- いんげん 1袋
- トマト 半分
- パセリ 少々
- ※衣
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
作り方
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1
ムネ肉は火が通りやすいように包丁で筋目をいれ、厚みのある部分はフォークで刺しておく。
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2
下ごしらえの調味料につけておく。
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3
タルタルソースは、水にさらした玉ねぎのみじん切りと、お好みで調味料を加減しながら好きな味と固さにする。
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4
鳥ムネは、卵と小麦粉で衣を作り、フライパンに多めにひいた油で揚げるように焼く。
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5
中まで火が通ったら、油を捨てて、調味料(甘酢ソース)を絡めて完成。
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6
野菜を盛り合わせてタルタルソースをたっぷりかける。
コツ・ポイント
玉ねぎの生が苦手なのですが、何回も水にさらすと生臭さが消えます。タルタルソースは玉ねぎのよく水分をきって、卵もキッチンペーパーで水分をとってから混ぜ、ゆるさは牛乳で調整してます。
