肉を茹でる時のみ、圧力鍋を使用しました。
2014.8.29
このレシピの生い立ち
購入した圧力鍋を使いたくて作りました。
材料
- 豚ばら肉ブロック 800ｇ
- 煮汁
- 酒 100cc
- みりん 100cc
- しょうゆ 大5
- 砂糖 大3
- 水 150～200cc
- 生姜 50ｇ
- ゆで卵 4個
作り方
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1
生姜の皮をむき、スライスする。皮は取って置く。
ばら肉を厚さ4cmに切って、強めの火で焦げ目を付ける。 -
2
圧力鍋に1の肉と生姜の皮、約1000ccの水を入れて、圧力2（強）で強火にかける。蒸気が出たら弱火で15分加熱する。
-
3
鍋に煮汁と肉とゆで卵を入れ約30分煮込む。肉と卵を取り出して煮汁を煮詰める。
-
4
盛り付けて、煮詰めた煮汁をかける。
コツ・ポイント
・今回、蒸気が出た後、1（IH）で15分加熱しました。
・煮る時間は肉の厚さにより違うので、調整する。
・しょうゆと砂糖は少し残しておき、最後の方で味を見て足す。
・生姜の量は好みで調整してください。
・煮る時間は肉の厚さにより違うので、調整する。
・しょうゆと砂糖は少し残しておき、最後の方で味を見て足す。
・生姜の量は好みで調整してください。
