基本の杏仁豆腐よりも柔らかい口当たりのレシピです。
このレシピの生い立ち
市販の杏仁はしっかり固めてあり、あまり好きじゃないので柔らかめに作ってみました＾＾
材料
- 牛乳 400ml
- 杏仁霜 大さじ２
- 水 200ml
- グラニュー糖(砂糖) 50ｇ
- 粉寒天 2ｇ
- シロップ
- グラニュー糖(砂糖) 100g
- 水 200ml
作り方
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1
①水、グラニュー糖、寒天を鍋に入れ火にかけ溶かす。
（すべて溶けきるようにしっかり煮溶かす。） -
2
②ボウルに杏仁霜入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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3
①と②を合わせ、鍋に入れ火をかけ、しっかり混ぜ溶かす。
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4
一度濾してからバットに入れ、2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
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5
冷やしている間、シロップ作り。鍋に材料を入れ、砂糖が溶けるまで火にかけます。
シロップも冷蔵庫で冷やす。 -
6
固まった杏仁を包丁で適当な大きさに切りシロップを流し入れます。自然と杏仁が浮いてきます。ボールにそっと移します。
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7
かなり柔らかいので慎重にっ。
器に盛り出来上がり。 -
8
器で固めてクコの実を飾ってもキレイです＾＾
コツ・ポイント
杏仁霜はしっかり溶かさないと口当たりがザラザラします。しっかり火を入れて＾＾
固める容器に入れる前に一度細かい網で濾すと口当たりが良くなります。
固める容器に入れる前に一度細かい網で濾すと口当たりが良くなります。
