柔らか手羽元のトマト煮

手羽元をビニール袋にいれ、○の塩こしょう、小麦粉を入れて振ってまぶす

ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は種をとり小口切りに。

ピーマンは半分に切り、種をとる。縦に一センチ幅に切る。

しめじは房を分けておき、茄子は輪切りにして水につけ灰汁抜きをしておく。

数分水につけ、灰汁を抜いた茄子はキッチンペーパーで水を拭く

玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく。生のトマトも適当に。煮てしまうので、適当で大丈夫です。

フライパンに、オリーブオイルをいれ、【１】の手羽元を入れて両面に焼き色をつける。焼き色がついたら火を止める。

大きな鍋にオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクをいれ、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、フライパンの手羽元をいれる。

そこにホールトマト缶を手で潰しながら入れます。生のトマトも入れます。

分量外の水を１カップとコンソメ、ケチャップをいれる。ローリエもあれば一枚入れてください。

沸騰したら、弱火にして蓋をしてグツグツ煮込みます。１〜２時間。

煮込んでる途中に、なすを別のフライパン(私は鶏を焼いたのをそのまま使います)で油ひいて両面焼く。

なすを煮込んでいる鍋に投入し、柔らかく煮込む。

手羽元が柔らかくなったら、塩こしょうで味を整えて出来上がり。手羽元が崩れるくらいになるのが私は好きです。